Nutrologo Goiânia

sexta-feira, 14 de março de 2025

Salada 25: Salada Thai de bifum (salada oriental)

Essa é uma refeição completa. Deve ser consumida fria. Tem crocância, picância, cremosidade. Porém, é calórica pela quantidade de oleaginosas que leva.

Ingredientes:

Bifum al dente

1/2 cebola roxa cortada em Julienne

1 cenoura cortada em Julienne

1 pepino cortado em Julienne

1/2 manga cortada em cubos pequenos

1/2 limão espremido nos cubos de manga

1 colher de sopa de Vinagre de maçã

2 colheres de sopa de pasta de amendoim

2 colheres de sopa de gengibre ralado

1 colher de sopa de óleo de gergelim

1 colher de sopa de amendoim torrado para dar crocância

1 dente de alho cozido

1 punhado de salsinha ou coentro

3 colheres de sopa de gergelim torrado

Iscas de filé mignon ou de frango (100g)

A gosto: Sal, pimenta do treino, pimenta de cheiro ou dedo de moça

Molho oriental:

1 dente de alho cozido

3 colheres de sopa de shoyu light (pode ser o tradicional, mas terá que ter cuidado com o sal)

2 colheres de sopa de pasta de amendoim

2 colheres de sopa de gengibre ralado

1 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado

1 colher de sopa de vinagre de maçã

100ml de água

Uma pitada de pimenta do reino

Bater no mixer até ficar homogêneo.

Modo de preparo:

Antes de tudo corte a cenoura e o pepino em Julienne ( se não sabe, aqui explica o que é o corte em Julienne https://www.tudogostoso.com.br/noticias/como-fazer-corte-julienne-tecnica-superfamosa-a6019.htm). Reserve em um bowl.

Picar a cebola em Julienne e deixar de molho na água com gelo

Cozinhar o bifum em água já quente, deixar apenas por 2 minutos. Retira da água quente e jpa joga em um bowl com água gelada. Deixa 1 minuto e depois escorre. Reserva o bifum.

Em uma frigideira bem quente, misture as iscas de filé mignon ou frango (temperados com sal, pimenta do reino). Sele por 5 minutos.

Misturar o bifum delicadamente com os vegetais, a cebola as iscas de filé ou frango.

Acrescentar o amendoim torrado. Só depois quando tudo estiver misturado é que se acrescenta o molho. Mexer delicadamente para incorporar o molho e não quebrar o bifum. Para finalizar acrescente: pimenta calabresa a gosto, coentro ou salsinha (cuidado, por que podem roubar o sabor oriental), o gergelim torrado e a manga cortada em cubos pequenos (não se esqueça de espremer meio limão na manga). Se tiver ficado sem sal, pode acrescentá-lo, assim como a pimenta do reino.

Para quem ainda não leu os posts publicados:

Introdução à salada:

https://www.ecologiamedica.net/2022/01/boracomersalada.html

Princípios básicos da salada:

https://www.ecologiamedica.net/2022/01/boracomersalada-post-1-principios.html

Salada 1: Berinjela com castanha do Pará (ou castanha do Brasil), uva-passa e hortelã:

https://www.nutrologogoiania.com.br/salada-1-berinjela-com-castanha-do-para-ou-castanha-do-brasil-uva-passa-e-hortela

Salada 2: Salada de inverno de abacate com frango cítrico:

http://www.ecologiamedica.net/2022/06/salada-2-salada-de-inverno-de-abacate.html?m=0

Salada 3: Salada de inverno de rúcula:

https://www.ecologiamedica.net/2022/06/salada-3-salada-de-inverno-de-rucula.html

Salada 4: Salada com legumes assados:

https://www.ecologiamedica.net/2022/07/salada-4-salada-de-legumes-assados.html