Salada 14: Salada de Quinoa com frango dourado

A salada de hoje tem um ingrediente especial, a Quinoa ou Quinua, Kinua. 

A quinoa é um pequeno grão que tem ganhado grande destaque na alimentação contemporânea devido às suas propriedades nutricionais. Originária da região dos Andes, considerado por alguns um superalimento, consiste em uma fonte excepcional de proteínas completas, o que significa que contém todos os nove aminoácidos essenciais que o corpo humano necessita para funcionar adequadamente. Além disso, é rico em fibras dietéticas, vitaminas e minerais, incluindo ferro, magnésio e manganês, contribuindo para uma dieta equilibrada e saudável. De acordo com a tabela TACO em 4 colheres de sopa cheia de Quinoa temos: 
Calorias: 112kcal

Proteína: 4,4g
Lipídios: 1,92g, sendo a maior parte composto por ácidos graxos mono e poliinsaturados
Fibras: 3g
Ferro: 1,5mg
Magnésio: 64mg
Manganês: 0,64mg
Zinco: 1,08mg

Uma das características mais notáveis da quinoa é sua versatilidade na culinária. Ela pode ser cozida e consumida sozinha como acompanhamento, adicionada a saladas, sopas, guisados e até mesmo transformada em farinha para a produção de pães, bolos e outros produtos assados. Sua textura leve e sabor suave tornam-na uma opção ideal para substituir grãos tradicionais como arroz ou trigo em diversas receitas, oferecendo um perfil nutricional superior.

Além de ser uma excelente fonte de nutrientes, a quinoa também é naturalmente livre de glúten, tornando-se uma alternativa segura para pessoas com intolerância ao glúten ou doença celíaca. Sua capacidade de fornecer uma fonte de carboidratos de absorção mais lenta, juntamente com proteínas e fibras, a torna uma escolha popular entre aqueles que buscam controlar os níveis de açúcar no sangue e manter uma energia sustentada ao longo do dia.

Em resumo, a quinoa não só oferece uma ampla gama de nutrientes essenciais, mas também se destaca por sua versatilidade na culinária e pela sua adequação para diversas restrições alimentares. Incorporar essa pequena semente em sua dieta pode contribuir significativamente para uma alimentação mais saudável e balanceada. Então a receita de hoje é uma salada com frango e grão de bico. Se você não consome carne, pode fazer sem o frango, porém, sugiro aumentar a quantidade de grão de bico e quinoa, para a refeição ficar mais protéica.

Então bora comer salada?

Ingredientes:

10 ramos de rúcula 

1 xícara de quinoa vermelha

1 xícara de grão-de-bico deixado de molho em 2 xícaras de água por 12 horas com gotas de limão

2 cenouras fatiada em cubinhos

1 colher de sopa de gengibre ralado

100g de tomate cereja cortado ao meio

200g peito de frango 

Na hora de servir adicione folhas de rúcula fresca e misture com o molho delícia.

 

Ingredientes do molho 

2 col de sopa de azeite extra-virgem

1 colher de chá de mostarda dijon

Sumo de 2 limões tahiti ou siciliano

Sal a gosto

Pimenta do reino

Ingredientes para o frango

2 colheres de sopa de azeite

Páprica a gosto

Orégano a gosto

1 cebola cortada em cubinhos pequenos

1 dente de alho amassado

Modo de fazer:

Os 2 ingredientes mais "problemáticos" são a Quinoa vermelha e o grão de bico, devido o tempo de cozimento. Então aqui vão algumas dicas.

Antes de colocar a quinoa na panela, é importante lavá-la bem, para retirar a resina que recobre os grãos. Se não remover, está sujeito a ficar um gosto amargo após o cozimento. Então lave em água corrente e vá esfregando os grãos para limpar ao máximo. 

Depois de lavada, deixe-a de molho por 30 minutos. Enquanto isso lave o grão-de-bico em água corrente e depois coloque para cozinhar em 1 panela com 2 xícaras de água e uma pitada de sal, durante 30 minutos. É importante ir removendo a espuma que formará e caso ele não cozinhe por completo, vá acrescentando mais água. Depois de cozido, lave-o em água fria e reserve. 

Após deixar a quinoa de molho, lave em água corrente e aperte os grãos contra uma peneira, para iniciarmos a fase de tosta. Coloque os grãos que foram lavados em uma panela e dê uma leve tostada, até surgir um queiro que lembra amêndoa. Isso ajudará a retirar todo o resto de água do grão e com isso ficar mais gostoso. Fique atento para não deixar o grão queimar e sabotar todo o resto da salada. 

Em seguida, colocarmos em uma panela a proporção 1 xícara e meia de água para a quantidade de Quinoa (1 xícara). Isso garante que ela não fique muito empapada parecendo um risotto ou quinotto como chamam. Agora é só adicionar sal a gosto e deixar a panela tampada. Verificando se a água ja secou. Após secar, desligue o fogo e deixe a panela. O tempo de cozimento é de cerca de 15 a 20 minutos. Deixe os grãos descansarem por mais 10 minutos para absorverem um pouco mais de água e ficarem macios. Reserve junto com o grão de bico.

Preparo do frango 

Corte o peito em fatias finas semelhante a bife. Tempere com sal, páprica, alho amassado. orégano e deixe descansar por 5 minutos para absorver o tempero. Aproveite para furar os bifes, assim absorve mais o tempero.

Depois esquente a frigideira e quando estiver bem quente, coloque os bifes, sem colocar o azeite. Espere selar os dois lados do bife e só depois coloque o azeite, parar dar cor ao frango. Após grelhar, separe os bifes e corte em tiras finas, para assimilar o molho da salada.

Preparo da cenoura:

Os cubinhos de cenoura devem ser dourados com o gengibre, na mesma frigideira que fez o frango. Misture e cozinhe até a cenoura ficar macia. 

Montando a salada

Coloque em um recipiente fundo: quinoa, grão de bico, tomates cereja cortado ao meio, filé de frango em tiras. Misture e depois despeje o molho feito da seguinte forma:

Em um recipiente coloque as 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem com 1 colher de chá de mostarda dijon, o sumo dos  2 limões, sal e pimenta do reino. O segredo para emulsionar é mexer com um fuê.

Misture o molho com a quinoa, grão-de-bico, frango, cenoura. Após o molho ficar incorporado aos ingredientes, coloque as folhas de rúcula. Não coloque a rúcula antes, pois ela ficará mole e quente. O tomate corte antes, tire as sementes para não deixar a salada muito aguada.

Essa salada pode ser utilizada durante 4 dias, mas a dica que dou é: Quinoa, Grão de bico, Frango e cenoura podem ser armazenados juntos. Só acrescente o molho e a rúcula/tomate no dia. O limão pode ficar amargo, então sugiro que o molho seja feito toda vez que for comer a salada. 

Fontes: 

https://www.tbca.net.br/base-dados/int_composicao_alimentos.php?cod_produto=BRC0399A

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Salada 11: Salada de atum crocante: 

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Salada 12: Trigo cozido com especiarias

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Salada 13: Salada de Pequi com molho de mostarda e mel

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Salada 14: Salada de Quinoa com frango dourado

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Salada 12: Trigo cozido com especiarias

Hoje faremos uma salada de trigo com especiarias que te surpreenderá.

Ingredientes:
• 6 xícaras (chá) de água
• 1 xícara (chá) de trigo em grãos
• 300 g de peito de frango cozido e desfiado
• 1 cebola roxa cortada em cubos pequenos
• 4 colheres (sopa) de pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
• 1 colher (chá) de canela em pó
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres (sopa) de requeijão light
• 1 colher (sopa) de hortelã fresca picada

Modo de fazer:
Em uma panela grande, ferva a água. Junte o trigo e cozinhe por 45 minutos ou até ficar macio, sem desmanchar. Retire do fogo, escorra e reserve até esfriar.

Passe para uma tigela e junte a cebola, o pimentão, e o peito de frango desfiado. Tempere com o sal, a canela e a pimenta.

Acrescente o hortelã e o requeijão light. Misture até ficar homogêneo. Reserve.

Para servir, coloque um pouco da mistura em uma folha de alface e a feche, como fiz no vídeo; ou se preferir, forre o fundo de um prato grande com as folhas, cubra com a mistura e sirva em seguida.

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Salada 12: Trigo cozido com especiarias

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Salada 9 - Salada de berinjela com passas e amêndoas:

Essa salada pode vir não só nas refeições principais, mas também como entrada para comer com torradinhas, como fiz no vídeo.

Você precisará de:

2 berinjelas

1 cebola roxa

⅓ de xícara (chá) de castanhas/ sementes (eu usei amêndoas laminadas)

para dar crocância

⅓ de xícara (chá) de uvas-passas brancas (quem não gosta, pode tirar)

3 ramos de hortelã

3 ramos de salsinha

3 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico

sal a gosto

Como faremos:

Coloque uma panela com água, no fogo médio.

Para facilitar, já deixe as ervas picadinhas.

Lave as berinjelas, jogue fora as pontinhas e corte as berinjelas ao meio, no sentido do comprimento. Corte cada metade em 4 tiras e as tiras em pedaços de 3 cm. Descasque e corte a cebola em cubos médios.

Assim que a água ferver, misture ½ colher (sopa) de sal, coloque a berinjela e deixe cozinhar por 5 minutos, até ficar levemente macia, mexendo de vez em quando para cozinhar por igual – a berinjela vai mudar de cor e ficar mais escura.

Transfira a berinjela para uma peneira e pressione delicadamente com as costas de uma colher para escorrer bem a água. Numa tigela, coloque a berinjela, a cebola e as uvas-passas. Tempere com o azeite, o vinagre e o sal– a berinjela quente absorve melhor os temperos. Deixe

esfriar na geladeira por pelo menos 30 minutos.

Assim que a salada estiver fria, misture as ervas e a castanha picada.

Sirva a seguir.

Fonte de fibras e versátil.

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Salada 3: Salada de inverno de rucula: https://www.ecologiamedica.net/2022/06/salada-3-salada-de-inverno-de-rucula.html

Salada 4: Salada com legumes assados: https://www.ecologiamedica.net/2022/07/salada-4-salada-de-legumes-assados.html

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Agora bora para os vídeos?

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10 Receitas de geleias de frutas (versão sem açúcar)

Geleias de frutas são um tipo de preparação que pode ganhar diversos sabores e oferecer diferentes experiências ao nosso paladar. De azedinhas a mais docinhas, suaves, picantes ou até crocantes, são ótimos acompanhamentos para variar o seu pãozinho no café da manhã, a torrada no lanche da tarde ou ainda para comer com uma fatia de queijo.

Mas, as geleias têm saído do radar de opções de pessoas que buscam uma alimentação saudável e sabe por quê? Porque levam açúcar na composição. É claro, todos devemos ter atenção ao consumo de açúcar, mas se você não apresenta doenças que exigem a restrição desse alimento, as geleias podem fazer parte da sua alimentação, em pequenas quantidades e junto com os alimentos certos.

E existe uma outra alternativa, também é possível fazer uma geleia de frutas sem açúcar. Usando frutas menos ácidas, conseguimos fazer uma geleia saborosa e apenas com o açúcar dos ingredientes, mais especificamente das frutas. 

A nutricionista Beatriz Valverde ensinou no site do Nutritotal uma receita de geleia de maçã e logo abaixo fiz um compilado com outras receitas. 

Receita de geleia de maçã

Ingredientes

3 maçãs 9pode ser maçã verde)

1 xíc. (chá) de água filtrada

1 col. (sopa) de farinha de chia

2 col. (chá) de canela

Modo de preparo:

Lave as maçãs com casca, descasque e pique-as.

Em fogo médio, misture as maçãs com a água e a chia, até virar um creme homogêneo. A chia forma uma mucilagem que ajuda a deixar a consistência de geleia e não de purê.

Mexa em fogo baixo por 10 minutos até começar a ficar com consistência de geleia. Finalize com a canela.

Desligue o fogo e deixe esfriar.

Armazene a geleia em um recipiente de vidro em geladeira.

Dica para alcançar a consistência de geleia

Nem toda fruta é capaz de alcançar a consistência de geleia. Isso porque a capacidade de gelificação das frutas se dá em razão da presença de pectina, uma substância comum em frutas e vegetais, mas que pode não se apresentar em quantidade suficiente para a formação de géis na culinária. 

As frutas que mais possuem pectina são as frutas ácidas, mas a maçã é campeã na presença de pectina. 

Ainda assim, é possível obter a consistência de gel com outras frutas, para isso é preciso aquecer as frutas com açúcar (pode ser xylitol, eritritol ou até mesmo sucralose) e um líquido ácido, como o sumo do limão. 

Além disso, é possível acrescentar alguns ingredientes potenciais na formação de gel, como a linhaça e chia, goma-guar, pysslium. Na receita acima a Beatriz usou a chia. A presença dessas substâncias aumenta o valor nutricional por conter fibras, mas não aumenta o valor energético (calórico). Como sempre falo aqui no blog, as fibras é um dos nutrientes mais negligenciados na nossa dieta e devemos ter como meta consumir pelo menos 34g para homens e 28g para mulheres.

Dessa forma você conseguirá preparar uma geleia com outros sabores e uma preparação multiuso, que vai fazer com que a sua fruta dure mais do que na fruteira. 

Mas, reforçando, o consumo de geleias de frutas com adição de açúcar deve ser moderado (no maximo 10% do volume calórico diário) e preferencialmente com acompanhamentos ricos em fibras ou proteínas como pãezinhos e torradas integrais ou queijos.

Outras opções de geleias sem açúcar são:

Geleia diet de morango

Ingredientes:

1 caixa de morango

1 xícara e meia de adoçante em pó (sucralose, xylitol, eritritol, stevia)

2 colheres de sopa de suco de limão

1 pitada de sal

2 pitadas de pimenta-do-reino

2 pitadas de canela em pó

2 pitadas de cravo em pó

ou a versão com pimenta dedo de moça (1/2 pimenta dedo de moça grande, picada, sem as sementes)

Modo de preparo :

Lave e limpe os morangos. Corte os em 4 partes na panela, ou 6 se forem grandes demais.

Adicione os outros ingredientes, começando pelo adoçante.

Leve a fogo médio, mexendo sempre, até que comece a ferver.

Abaixe o fogo e deixe cozinhar ate que você perceba a redução. O ponto é como brigadeiro, passar a colher e ver o fundo da panela.

Depois de esfriar, pode ser usada no pão ou torrada, como uma geleia normal, ou adicionada ao iogurte natural, sorvetes de baunilha, ou outras sobremesas.

Geleia de amoras e morango com chia 

Ingredientes

1 xícara e meia de chá de amoras e morangos processados ⁣

1 xícara de chá de água

1 colher de sopa xylitol

1 colher de sopa de chia ⁣

Modo de preparo:

Coloque as frutas, a água e o xylitol em uma panela.

Leve ao fogo e espere ferver.

Adicione a chia e cozinhe por mais alguns minutos.

Desligue o fogo e guarde em um pote de vidro esterilizado e com tampa.

Geleia de damasco sem açúcar 

Ingredientes: 

200 gramas de damascos secos

150 ml de água

1 laranja ou 100ml de suco de maçã sem açúcar

ou a versão com pimenta dedo de moça (1/2 pimenta dedo de moça grande, picada, sem as sementes) ou pitada de pimenta rosa triturada

Modo de preparo:

Em uma vasilha, coloque os damascos, cubra com água, adicione o suco da laranja ou de maça e deixe de molho por quatro horas.

Transfira para um liquidificador e bata por alguns minutos.

Coloque em uma panela, adicione as raspas de laranja e mexa até atingir a consistência desejada.

Geleia de laranja com pimenta

Ingredientes:

600 ml de suco de laranja⁣

1 xícara de chá de xilitol

2 maçãs fuji raladas com a casca

1 colher de café de sal

3 pimentas-dedo-de-moça grandes, sem sementes e picadas em quadradinhos

3 dentes de alho inteiros

400 ml de água ⁣

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque o suco de laranja, o xilitol, as maçãs raladas, o sal, as pimentas, o alho, metade da água, misture e leve ao fogo baixo. Mexa sem parar até reduzir.

Assim que ferver bem, adicione o restante da água, deixe ferver e reduzir novamente, mexendo sem parar. Desligue o fogo, retire os dentes de alho e despeje a geleia em um pote de vidro, esterilizado e tampe

Geleia de caqui com tâmaras e canela

Ingredientes:

3 caquis bem maduros

1 rama de canela em pau

6 tâmaras: deixar de molho por 1 hora

100 ml de água

Modo de preparo:

Comece batendo as tâmaras no liquidificador com a água em que elas ficaram de molho.

Descasque os caquis e corte em cubos.

Leve ao fogo as tâmaras batidas, o caqui e a canela em 180 ºC até o caqui ficar bem cozido e reduzir.

Caso necessário, acrescente água para chegar ao ponto.

Leve a geladeira e aproveite sua geleia. 

Geleia de pêra com gengibre

Ingredientes:

25 g de uva-passa branca

200 ml de água

Suco de 1/2 limão espremido

3 peras maduras

1 colher de sopa de gengibre descascado e ralado

Modo de preparo:

Coloque as uvas-passas na água e deixe de molho por 1 h.

Bata no processador ou mixer até obter uma pastinha.

Coloque em uma panela com o suco de limão.

Adicione as peras picadas e o gengibre.

Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando.

Quando reduzir e ficar em ponto de geleia desligue o fogo.

Transfira para um pote de vidro e guarde na geladeira por até 15 dias.

Geleia de maçã com anis-estrelado 

Ingredientes:

3 maçãs maduras (prefira as com a casca mais vermelha)

2 colheres de anis-estrelado (grosseiramente quebrados)

200ml de água

Pimenta-do-reino-branca a gosto (opcional)

Modo de preparo:

Higienize, descasque e rale as maçãs (no ralo grosso), em uma panela.

Acrescente o anis-estrelado, a água, a pimenta e deixe cozinhar em fogo médio, mexendo por vezes.

Assim que a maçã ficar bem cozida e a geleia reduzir, desligue o fogo e armazene em um recipiente esterilizado.

Geleia de Abacaxi

Ingredientes:

1 abacaxi médio, descascado, sem o miolo e picado

Adoçante em pó a gosto (stevia, xylitol, eritritol, sucralose)

½ envelope de gelatina em pó sem sabor, branca

1 xícara (chá) de água

Modo de preparo: 

Em uma panela, coloque o abacaxi com ¾ da água. Leve ao fogo e deixe cozinhar até amaciar, vá acrescentando o adoçante aos poucos. 

Misture a gelatina com o restante da água e deixe a gelatina hidratar. Coloque na panela e apague o fogo e deixe esfriar.

Geleia de Kiwi

Ingredientes:

8 kiwis

2 colheres (sopa) de adoçante da sua escolha

1 colher (sobremesa) de gelatina em pó sem sabor, branca

1 xícara (chá) de água

Modo de Preparo: 

Higienize e tire a casca da fruta.

Corte em pedaços.

No liquidificador, coloque a fruta picada, o adoçante, um pouco da água e bata.

Coloque a mistura em uma panela e leve-a ao fogo para cozinhar um pouco.

Misture a gelatina com o restante da água, coloque na panela mas não deixe ferver.

Retire do fogo e leve para gelar.

Referência

BREJNHOLT, Sarah M. Pectin. Food stabilisers, thickeners and gelling agents, p. 237-265, 2009.

Fonte: https://nutritotal.com.br/publico-geral/material/aprenda-uma-receita-de-geleia-de-frutas-saudavel/

Salada 7: Salada cítrica de grão de bico

O inverno chegou em algumas partes do Brasil e com isso vem sempre a mesma reclamação dos pacientes: “tá difícil comer salada com esse frio”

Mas porque os pacientes reclamam? A explicação está na temperatura das folhagens, nos ingredientes utilizados e até mesmo na textura dos ingredientes utilizados. Então vamos utilizar alguns ingredientes para “aquecerem” a nossa língua e com isso “suportarmos” as folhagens cruas.  

Salada de grão de bico cítrica

Ingredientes

• 250g de grão de bico
  250g de peito de frango (se você é vegetariano ou não gosta de frango, pode retirar o frango e fazer só com o grão de bico)
• 500 ml de água com sal
• 1 cebola roxa cortada em tiras finas
• 20 tomates cereja cortado em 4
• 1 cenoura ralada
• 1/4 de repolho cortado bem fino. Pode ser acelga também. 
• 3 colheres de sopa de castanha de caju triturada 
• Coentro ou salsinha com cebolinha verde (a gosto a quantidade)
• 1 colher de café de pimenta do reino a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
• 200ml de coalhada natural 
• Suco de 2 limões tahiti
• 2 colheres de sopa de maionese light
  
• 1 colher de sopa de psyllium em pó

Modo de Preparo

Deixe o grão de bico de molho por 12 horas, com algumas gotas de limão. 
Prepare em um recipiente um marinado de peite de frango (tiras), cebola roxa, pimenta do reino e 1 sumo de limão tahiti (10 a 12 horas na geladeira)

No outro dia, escorra a água do grão de bico e coloque na panela para cozinhar por 15 minutos. Depois escorra e reserve. 
Em uma frigideira ou panela wok, coloque 1 colher de sopa de azeite e jogue o frango com o marinado. Quando estiver quase dourando, acrescente o grão de bico e o repolho cortado. Mexa bastante para o grão de bico puxar o tempero do marinado. Acerte o sal só no final. 

O molho é cremoso mas geralmente fica um pouco ralo (se quiser que fique mais encorpado, aí precisa botar psyllium e mais maionese light). Consiste em bater no liquidificador os 200ml de coalhada, colocar 2 colheres de sopa de maionese, sumo de 1 limão, um pouco de pimenta do reino, bastante coentro ou salsinha com cebolinha (eu gosto muito, então coloco bastante). Bater bastante até formar uma mistura homogênea. Ir acrescentando a colher psylllium à medida que bate.

Acrescente o molho à mistura do grão de bico com frango. Mexa bem para o molho impregnar a mistura. Depois salpique  as castanhas de caju. 

Há quem prefira acrescentar alface ou rúcula. Como está no frio e a salada ja fica um pouco fria, particularmente não gosto. 

Outro ingredientes que também dão um toque especial e podem ser acrescentados no final: 
2 damascos secos cortados em tirar finas
Alho frito crocante (vende em lojas de produtos naturais)
Ao invés do limão tahiti, pode se trocar pelo limão china (amarelo) ou siciliano ou laranja. Todos eles darão o toque cítrico ao molho.

É uma salada bastante nutritiva, rica em proteína, fibra, fitoquímicos, com muito sabor. Durante até 1 dia na geladeira. 

Espero que gostem.

Quem fizer poste nas redes sociais e me marque (@drfredericolobo). 

Autor: Dr. Frederico Lobo - Médico Nutrólogo - CRM-GO 13192 - RQE 11915 / CRM-SC 32949 - RQE 22416

Revisores: 

Márcio José de Souza - Profissional de Educação física e Graduando em Nutrição.

Dra. Lia Bataglini - Médica residente de Nutrologia (HCFMUSP)

Esse post faz parte de uma série que estou montando com alguns amigos. Os posts anteriores são:

• #BoraComerSalada - Como aprender a gostar de saladas?: http://www.ecologiamedica.net/2022/01/boracomersalada.html
• #BoraComerSalada: Post 1: Princípios básicos e ingredientes:  http://www.ecologiamedica.net/2022/01/boracomersalada-post-1-principios.html
• Salada 1: Berinjela com castanha do Pará (ou castanha do Brasil), uva-passa e hortelã: https://www.nutrologogoiania.com.br/salada-1-berinjela-com-castanha-do-para-ou-castanha-do-brasil-uva-passa-e-hortela
• Salada 2: Salada de inverno de abacate com frango cítrico: http://www.ecologiamedica.net/2022/06/salada-2-salada-de-inverno-de-abacate.html?m=0
• Salada 3: Salada de inverno de rucula: https://www.ecologiamedica.net/2022/06/salada-3-salada-de-inverno-de-rucula.html
• Salada 4: Salada com legumes assados: https://www.ecologiamedica.net/2022/07/salada-4-salada-de-legumes-assados.html
• Salada5: Salada de Picles de pepino com molho de alho: https://www.ecologiamedica.net/2023/04/salada-5-salada-de-picles-de-pepino-com.html
• Salada 6: Salada vegana de lentilha crocante: https://www.ecologiamedica.net/2023/07/salada-6-salada-vegana-de-lentilha.html
  Salada 7: Salada cítrica de grão de bico: https://www.ecologiamedica.net/2023/07/salada-7-salada-de-grao-de-bico-citrica.html

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Já fez biomassa de banana verde?

Uma opção mais saudável para espessar molhos e cremes é a biomassa de banana verde. É usada também como substituta para farinha de trigo, não deixa cheiro nem gosto residual. Por ser muito rica em fibras, agrega valor nutricional às preparações.

Receita:

✔️Escolha 12 bananas (prata ou nanica) bem verdes e duras;

✔️Solte as bananas do cacho sem tirar os talos;

✔️Lave-as e reserve;

✔️Aqueça a água na panela de pressão, quando começar a ferver, adicione as bananas com a casca;

✔️Tampe a panela de pressão. Assim que pegar pressão, cozinhe por 10 minutos e desligue;

✔️Quando sair toda a pressão, pegue as bananas com ajuda de um pegador de macarrão ou pinça grande, transfira para uma tábua de corte e retire as cascas com cuidado para não queimar. (Fazer este processo com as bananas ainda quentes);

✔️Coloque as bananas sem a casca no liquidificador ou processador até formar um creme homogêneo. Se estiver muito duro, pode colocar um pouquinho da água do cozimento;

✔️Transfira para uma forma ou forminha de gelo e leve para geladeira até firmar. Eu prefiro fazer em forma. Unto com pouquinho de óleo, e depois de firme corto os pedaços como o da foto;

✔️Na geladeira dura cerca de 5 dias, congelada dura até 6 meses.

✔️Costumo cortar os pedaços em tamanho médio, armazeno em sacos plásticos e congelo. Assim fica mais fácil tirar só a porção que vai usar.

Dicas para se ter uma hortinha em casa

 

Para desfrutar de um canteiro de temperos em casa, bastam um cantinho arejado, que receba luz do sol, e alguns vasos-até mesmo quem mora em apartamento pode ter uma horta particular.

A vantagem é a possibilidade de colher os ingredientes pouco antes de irem parar na panela, fresquinhos, com aroma e sabor acentuado.

Fonte: https://m.folha.uol.com.br/comida/2013/05/1286412-veja-dicas-para-manter-seu-canteiro-de-temperos-em-casa.shtml

Produtos orgânicos e naturais em Goiânia

O Guia Curta mais, fez uma reportagem listando lojas especializadas, feiras livres, empórios, restaurantes e serviços de delivery de orgânicos, produtos naturais em Goiânia. Confira abaixo:  

1. Empório Prime

Frutas, verduras e legumes orgânicos, produtos naturais dos mais variados tipos e origens nacionais e importadas, fazem do Empório Prime o mais novo point da turma natureba de Goiânia. No mix com pegada leve da loja, mais de 500 variedades de itens exclusivos e com preços bem mais acessíveis do que é cobrado no mercado.

Endereço: Avenida 85 com T-10, 2330, Setor Marista

Telefone: (62) 3240-9200

Funcionamento: de segunda a sábado de 7h30 às 22h, domingo de 7h30 às 14h

Instagram: @emporio_prime

2. Mundo Verde – Unidade Bueno

A Mundo Verde é uma empresa líder na proposta de desenvolver o conceito de vida saudável e sustentabilidade no varejo brasileiro. Possui grande diversidade de produtos e oferece um conceito completo em alimentação e vida saudável. A loja do Setor Bueno, possui tudo que alguém com um ideal de vida saudável precisa para seu dia a dia. São produtos integrais, orgânicos, sem glúten, sem açúcar, sem lactose, suplementos para atletas, encapsulados em geral, alimentação Kosher, temperos sem sal.

Endereço: Av. T-10, 1160, Quadra 108, Lote 11, Setor Bueno
Telefone: (62) 3251-4307 

Funcionamento: de segunda a sábado das 8h às 19h30

Instagram: @mundoverde_setorbueno

3. Mercadinho do Restaurante Panela Mágica

A feirinha só fica disponível na unidade da rua 13 do Setor Marista, de terça a sábado. Os alimentos chegam às terças (verduras e legumes) e às quartas (folhagem), mas durante toda a semana você encontra opções e outros produtos especiais e orgânicos do mercadinho como pães e ovos caipiras. Só não trabalham com frutas.

Endereço: Rua 13, 773, Setor Marista

Telefone: (62) 3223-6604

4. Cerrado Alimentos Orgânicos

Além da feira, a loja também oferece almoço orgânico e saudável (R$ 42,90/kg) e possui um empório. A feira de produtos orgânicos acontece toda terça e quinta, das 15h às 18h, mas mesmo nos dias que não tem feira costumam ter orgânicos disponíveis. Endereço: Rua 10, 342, Setor Sul, próximo a Catedral

Telefone: (62) 3213-4388

5. Natural Alimentos

Toda terça tem feirinha de produtos orgânicos, que fica disponível o dia todo. Além de mercadinho com produtos secos, como pães, farinhas, castanhas e etc.

Endereço: Rua 4, com Av. Tocantins, Centro

Telefone: (62) 3089-0999

Funcionamento: de segunda a sexta de 8h às 18h30, sábado de 8h às 13h30

6. República da Saúde

Além do restaurante de comida saudável que funciona o dia todo, cafeteria, adega e padaria gourmet, um empório com produtos orgânicos e saudáveis também fica disponível no salão. Todos os sábados, das 8h30 às 14h30 tem feirinha de produtos orgânicos com frutas, legumes e folhagem.

Endereço: Rua 89, 655, Setor Sul

Telefone: (62) 3942-6575

Funcionamento: segunda de 8h às 20h, de terça a domingo de 8h às 23h

7. Feira Agroecológica da Associação Goiana dos Agricultores Orgânicos

A feira de produtos orgânicos acontece dentro do Mercado da 74, no centro da cidade, todos os sábados, das 7h30 às 11h. E também disponibilizam serviço de delivery.

Endereço: Mercado Municipal da Rua 74, 329, Centro

Telefone: (62) 3524-1111

8. Alimentação Viva

Comercializa brotos e germinados orgânicos, alimentação viva, pão dos essênios, pão sem glúten, biscoitos sem glúten, mudas de capim de trigo, suco verde, bolos doces com ingredientes altamente selecionados. Os pães sem glúten, como são feitos somente sob encomenda são utilizados ingredientes selecionados a critério do freguês (ex. podem acrescentar amaranto, kinua, linhaça, gergelim, erva-doce, canela, féculas diversas).

Telefone: (62) 98168-6947 - Aparecida

9. Mercado da Vila Nova

Toda quarta, das 16h à 20h, tem feira de orgânicos com folhagem, frutas,  legumes , além de produtos saudáveis como pães, farinhas e etc.

Endereço: 5ª Avenida, esquina com a 4ª Avenida, Praça Boaventura, Vila Nova

10. Feira no Restaurante Arroz Integral

Além do restaurante com comida natural e orgânica, todas as sextas-feiras, das 16h às 19h, tem feira de orgânicos.

Endereço: Rua 93, 326, Setor Sul
Telefone: (62) 3624-6378

11. Seivas e aromas (Empório orgânico)

Há mais de 15 anos, na Chácara Shalon situada no município de Aragoiânia e a Chácara Nova Taverne situada no município de Brazabrantes são cultivados os orgânicos disponíveis no empório.

Endereço: Rua C-220 c/ C-149, Qd. 529, Lt. 10, Jardim América

Telefone: (62) 3086-3909 

12. Casa de Gaia

Desde o ano passado que a casa não comercializa mais orgânicos frescos, mas ainda vendem produtos secos, castanhas, quitandas e pães saudáveis, naturais, congelados.

Endereço: Avenida T-9, 1967, qd. 552, lt. 19 – Jardim América

Funcionamento: de segunda a sexta de 9h às 18h, sábados e feriados de 9h às 12h30

Telefone: (62) 3642-3082

13. Quintal Alimentos Saudáveis

O Quintal disponibiliza orgânicos como geleias, sucos, granolas, grãos, cereais, temperos – não trabalha com produtos frescos, como frutas e hortaliças.

Endereço:  Rua 7, esquina com Av. B, Galeria Via Maris, Setor Oeste (quarteirão do Castro's Park Hotel)

Telefone: (62) 3224-3945 | 9695-0333 (vendas pelo whatsapp)

Funcionamento: de segunda a sexta das 9h às 19h, sábado das 9h às 13h

14. Varanda Natural

Comercializam produtos saudáveis secos e industrializados.

Endereço: rua 9, 2323, Setor Marista

Telefone: (62) 3092-1999

Funcionamento: de segunda a sexta de 8h às 19h, sábado de 8h às 14h

15. Knaterra

Comercializam produtos saudáveis secos, como farinhas, castanhas, e industrializados como vinhos, vinagres.

Endereço: Av. T-63, 1047, sl. 09, St. Bueno

Telefone: (62) 3412-7019 | e-mail: knaterra@hotmail.com 

Funcionamento: de segunda a sexta de 8h às 18h, sábado de 8h às 13h

16. Armazém Saúde

Comercializam produtos secos e industrializados orgânicos como: farinhas, castanhas, açúcar, azeite.

Endereço: Rua 12 c/ Av. Portugal, 280, Qd. K6, LT 7, Setor Oeste

Telefone: (62) 3541-6016 

Funcionamento: de segunda a sexta de 8h30 às 19h, sábado de 8h30 às 13h

Delivery

17. Jardim das Delícias

Pães sem glúten, bolos, e produtos a base de biomassa de banana verde, como a deliciosa veganese. Todos os produtos são veganos.

Endereço: Rua 93, 35, Setor Sul

Telefone: (62) 98233-9210 / 3924-4848

18. Humberto Barbosa

Faz entregas em domicílio de produtos de alta qualidade na cidade. O pedido é feito por email ou telefone. Fone: (62) 3095-4380 e 98183-0615

19. Pudica

Eles possuem serviço de entrega semanal, de quarta a sexta-feira até meio dia, para entrega aos sábados (com taxa de entrega). Também possuem algumas opções de pães.

Telefone: (62) 99227-6161

20. Fazenda Santa Helena

A Fazenda Santa Helena está situada a 25km de Goiânia na cidade de Teresópolis de Goiás. A fazenda apresenta um serviço de cestas orgânicas delivery (a domicílio).

Telefone: (62) 3086-4107

Fonte: http://www.curtamais.com.br/goiania/onde-encontrar-produtos-organicos-e-naturais-em-goiania