Inverno em uma parte do país, clima bom para tomar sopa à noite. Nessa época é comum os pacientes rejeitarem salada no período noturno, por conta do frio. Então, uma opção para não deixar de lado a alimentação saudável são as Sopas. Essa semana fiz uma antiga receita, ficou deliciosa e me toquei que ao longo desses 15 anos nunca a compartilhei aqui. Então #BoraTomarSopa.
Sopão de legumes com patinho
Ingredientes:
1kg de patinho cortado em cubos pequenos (igual para strogonoff)
5 Batata inglesa grande, cortada em cubos médios
2 cenouras cortadas em rodelas médias
2 abobrinhas verde ou italaliana cortada em rodelas médias
Milho cortado de 4 espigas
100g de vagem
2 tomates, cortado em cubos médios
5 cebolas cortadas em cubos pequenos
1 pé de brócolis cortado em partes menores
3 colheres de sopa de manteiga ou de óleo de girassol ou azeite
3 dentes de alho amassados
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
Caldo de legumes Vero Brodo
Modo de preparo:
Em uma caçarola refogue a metade da cebola fatiada, quando começar a murchar acrescente o 1 kg de patinho. Mexa até formar uma mistura homogênea. Acrescente Pimenta do reino e sal. Quando a cebola começar a ficar dourada, acrescente 400ml do caldo Vero Brodo e 1 colher de sopa de manteiga ou óleo de girassol/azeite. Deixe ferver até o liquido começar a secar e a carne começar a ficar dourada. Acrescente 500ml de água bem quente e deixei fervendo.
Em uma outra caçarola, acrescente a outra metade da cebola picada, 1 colher de sopa de manteiga ou de óleo/azeite, refogue. Quando a cebola começar a dourar, acrescente 400ml do caldo de legumes e despeje: milho cortado, as vagens cortadas em cubos pequenos, os 2 tomares italianos picados em cubos, as cenouras e as abobrinhas. Para cobrir, acrescente mais 300ml de água fervente e deixe cozinhar por 15 minutos e vá mexendo.
Na carne acrescente mais 200ml de caldo Vero Brodo e mexa por 15 minutos. Desligue o fogo.
Quando perceber que a cenoura já está al dente, acrescente a batata. Deixe ferver por 30 minutos, mas com auxílio de uma concha grande, vá colocando o caldo da carne aos poucos na sopa, até sobrar somente a carne com a cebola na caçarola. Reserve. Acrescente mais água fervente para dar volume na sopa.
Aqui há duas opções, você pode acrescentar a carne na sopa ou deixar separada e pesar as porções de proteína. Como faço as marmitas de sopa, pego cada embalagem de 500g, coloco na balança e acrescento 100g de proteína.
Após a sopa pronta, já cozida e com a babata macia, deixo esfriar por 30 minutos, depois completo a marmita com mistura da sopa. Motivo? Preciso ter de 100g de proteína por marmita.
Na caçarola da carne, acrescente 1 colher de sopa de manteiga e o brócolis, refogue e acrescente o alho amassado. Acrescente 2 colheres de sopa do brócolis em cada marmita.
Obs 1: O gosto do brócolis é forte, então se você não gosta, não acrescente. Não o refogue junto da sopa, pois ele muda o gosto da sopa.
Obs 2: O tomate dá uma cor para a sopa, porém, a deixa levemente ácida, se não gosta, não acrescente.
Obs 3: Dá para fazer com frango? Sim, mas não fica bom. Se quer proteína vegetal, dá para fazer com tofu, nesse caso acrescente a sopa primeiro na embalagem da marmita e depois coloque 150 de tofu cortado em cubos pequenos em cada embalagem.
Obs 4: Essa receita rende 9 Marmitas de 500g. Dá para congelar por até 2 meses.
Obs 5: A proporção sempre é: 3x a quantidade de batata inglesa, em proporção à quantidade dos demais vegetais, objetivo: não deixar com muito gosto de cenoura, vagem ou abobrinha.
Obs 6: Dá para acrescentar couve-flor? Sim. Batata doce? Sim. Abóbora? Sim. Eu não gosto.
