Salada 36: Salada de burrata com pêssego e parma

Essa é uma ótima opção de salada para servir no Natal ou Reveillón. Saborosa, criativa, com crocância e um contraste doce–ácido–salgado que funciona muito bem com burrata e com presunto Parma/Copa.

É deliciosa, mas calórica, pela presença de gorduras, ou seja, a combinação dos ingredientes tem uma densidade energética alta. Caso queira mais fibra, acrescente pepino em cubos pequenos ou um punhado de tomate-cereja cortado em 4 partes.

Se você não goste da castanha do caju, pode-se utilizar pistache salgado, pinoli ou amêndoas laminadas. E o pêssego pode ser trocado por morango, pêra, melão ou figo. Todas essas combinações ficam ótimas.

Ingredientes:
1 burrata esmiuçada
5 colheres de sopa de castanha de caju quebrada grosseiramente
2 pêssegos grandes
100g de presunto Parma ou Copa
10 folhas de manjericão
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Mix de folhas: alface americana, rúcula, acelga: rasgadas
2 colheres de sopa de mel
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Prepare a cama com o mix de folhas na quantidade que desejar
Esmiuce a burrata (rasgar em pedaços menores) e misture com as folhas
Corte os pêssegos em cubos médios
Rasgue as fatias de presunto parma ou copa

Prepare o molho com:
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
2 colheres de sopa de mel
1 colher de sopa de azeite de oliva

Misture o molho às folhas, à burrata.
Acrescente o pêssego e presunto parma, as castanhas de caju. Jogue o molho delicadamente na salada. Ao final coloque as folhas de manjericão espalhadas e acrescente e pimenta do reino.

Para acessar todo o arquivo de salada:

Introdução à salada:
https://www.ecologiamedica.net/2022/01/boracomersalada.html

Princípios básicos da salada:
https://www.ecologiamedica.net/2022/01/boracomersalada-post-1-principios.html

Salada 1: Berinjela com castanha do Pará (ou castanha do Brasil), uva-passa e hortelã:

https://www.nutrologogoiania.com.br/salada-1-berinjela-com-castanha-do-para-ou-castanha-do-brasil-uva-passa-e-hortela

Salada 2: Salada de inverno de abacate com frango cítrico:

http://www.ecologiamedica.net/2022/06/salada-2-salada-de-inverno-de-abacate.html?m=0

Salada 3: Salada de inverno de rúcula:

https://www.ecologiamedica.net/2022/06/salada-3-salada-de-inverno-de-rucula.html

Salada 4: Salada com legumes assados:

https://www.ecologiamedica.net/2022/07/salada-4-salada-de-legumes-assados.html

Salada 5: Salada de Picles de pepino com molho de alho:

https://www.ecologiamedica.net/2023/04/salada-5-salada-de-picles-de-pepino-com.html

Salada 6: Salada vegana de lentilha crocante:

https://www.ecologiamedica.net/2023/07/salada-6-salada-vegana-de-lentilha.html

Salada 7: Salada cítrica de grão de bico:

https://www.ecologiamedica.net/2023/07/salada-7-salada-de-grao-de-bico-citrica.html

Salada 8: Salada de frango com molho pesto de abacate:

https://www.ecologiamedica.net/2023/08/salada-8-salada-de-frango-com-molho-de.html

Salada 9: Salada de berinjela com passas e amêndoas:

https://www.ecologiamedica.net/2023/11/salada-9-salada-de-berinjela-com-passas.html?m=0

Salada 10: Salada com molho homus

https://www.ecologiamedica.net/2023/11/salada-10-salada-com-molho-homus.html

Salada 11: Salada de atum crocante:

https://www.ecologiamedica.net/2023/12/salada-11-salada-crocante-de-atum.html

Salada 12: Trigo cozido com especiarias

https://www.ecologiamedica.net/2024/02/salada-12-trigo-cozido-com-especiarias.html

Salada 13: Salada de Pequi com molho de mostarda e mel

https://www.ecologiamedica.net/2024/04/salada-13-salada-de-pequi-ao-molho-de.html

Salada 14: Salada de Quinoa com frango dourado

https://www.ecologiamedica.net/2024/05/salada-14-salada-de-quinoa-com-frango.html

Salada 15: Salada Waldorf

https://www.ecologiamedica.net/2024/05/salada-15-salada-waldorf.html

Salada 16: Salada de inverno cítrica

https://www.ecologiamedica.net/2024/06/salada-16-salada-de-inverno-citrica.html

Salada 17: Salada de inverno de cogumelos

https://www.ecologiamedica.net/2024/06/salada-17-salada-de-inverno-de-cogumelos.html

Salada 18: Salada Grega

https://www.ecologiamedica.net/2024/07/salada-18-salada-grega.html

Salada 19: Salada de Chicória (escarola) com páprica defumada

https://www.ecologiamedica.net/2024/08/salada-19-salada-de-chicoria-escarola.html

Salada 20: Salada de chicória com tahine

https://www.ecologiamedica.net/2024/08/salada-20-salada-de-chicoria-com-tahine.html

Salada 21: Salada de chicória com tofu amassado

https://www.ecologiamedica.net/2024/09/salada-21-salada-de-escarola-com-tofu.html

Salada 22: Tabule tradicional

https://www.ecologiamedica.net/2024/09/salada-22-tabule-tradicional.html

Salada 23: Salada Natalina em formato de guirlanda

https://www.ecologiamedica.net/2024/12/salada-23-salada-guirlanda-natalina.html

Salada 24: Salada coleslaw (salada de repolho americana)

https://www.ecologiamedica.net/2025/03/salada-24-salada-coleslaw-salada-de.html

Salada 25: Salada Thai de bifum (salada oriental)

https://www.ecologiamedica.net/2025/03/salada-25-salada-thai-de-bifum-salada.html

Salada 26: Salpicão vegano com veganese

https://www.ecologiamedica.net/2025/03/salada-26-salpicao-vegano-com-veganese.html

Salada 27: Salada de salmão grelhado com rúcula e feijão branco

https://www.ecologiamedica.net/2025/04/salada-27-salada-de-salmao-grelhado-com.html

Salada 28: Salada Niçoise ou Salada Francesa

https://www.ecologiamedica.net/2025/05/salada-28-salada-nicoise-ou-salada.html

Salada 29: Salada italiana de batatas

https://www.ecologiamedica.net/2025/08/salada-29-salada-italiana-de-batatas.html

Salada 30: Salada Vietnamita da Carol Morais

https://www.ecologiamedica.net/2025/09/salada-vietnamita_15.html

Salada 31: Salada Sunomono sem açúcar

https://www.ecologiamedica.net/2025/09/sunomono-sem-acucar.html

Salada 32: Cobb Salad

https://www.ecologiamedica.net/2025/09/cobb-salad-receita.html

Salada 33: Salada Caprese

https://www.ecologiamedica.net/2025/10/salada-caprese.html

Salada 34: Salada fria e cremosa de frango com macarrão

https://www.ecologiamedica.net/2025/10/salada-macarrao-cremosa.html

Salada 35: Cuscuz marroquino

https://www.ecologiamedica.net/2025/10/salada-35-salada-cuscuz-marroquino.html

Salada 36: Salada de burrata com pêssego e parma

https://www.ecologiamedica.net/2025/12/salada-36-salada-de-burrata-com-pessego.html

Autor: Dr. Frederico Lobo - Médico Nutrólogo - CRM-GO 13192 - RQE 11915 - Gostou do texto e quer conhecer mais sobre minha pratica clínica, clique aqui.

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