Salada 34: Salada fria e cremosa de macarrão com peito de frango

A salada cremosa é uma opção para aqueles dias quentes, em que você quer comer um macarrão com molho branco, mas sabe que se fizer, irá exagerar. Aqui o macarrão é integral, a proteína é magra e o creme de leite é light. Rende uma salada fria, deliciosa que você pode guardar por 2 dias na geladeira. É uma salada protéica, favorecerá a saciedade. Tem alface, cenoura, coentro, cebolinha. 

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Ingredientes
200g de peito de frango cortado em cubos pequenos
150g de macarrão parafuso integral cozido
1 colher de sopa de manteiga: 1/2 vai para o peito de frango e a outra metade para o molho cremoso.
1 caixinha de creme de leite light

1 colher de sopa de maionese light 
Sumo de 1 limão tahiti: 
1 cenoura pequena cortada em cubos pequenos

5 folhas de alface
10 ramos de salsinha ou coentro
1/2 cebola roxa pequena. Uma parte será cortada em lâminas bem finas (apos picar deixar 10 minutos de molho na água gelada para suavizar a acidez).  Outra parte em cubos pequenos para dourar o peito de frango.

2 ramos de cebolinha, cortados em pedaços pquenos
5 azeitonas 
Sal a gosto
Noz moscada a gosto
Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Aqueça uma frigideira e jogue metade da cebola cortada em tiras. Quanto estiver amolecendo, acrescente os cubos de peito de frango e posteriormente a manteiga. Deixe dourar (é importante dourar)

Reserve o peito de frango. Na mesma frigideira, coloque o creme de leite light, a maionese, sumo do limão tahiti, a cenoura cortada em cubos. Cozinhei até formar uma mistura homogênea. Desligue e acrescente o frango. Leve para a geladeira. 

Prepare o macarrão parafuso, sem óleo, deixando-o 'al dente', deixe esfriar e reserve.

Pegue um bowl e coloque a mistura do frango com o molho, vão acrescentando o macarrão e mexendo para ele "sugar" o molho. Misture as tiras de alface. 

Com a mistura já homogênea acrescente a salsinha ou coentro, cebolinha, azeitona, pimenta do reino e a noz moscada ralada (pouca quantidade). Acerte o sal. Se gostar dela mais cítrica acrescente mais limão ou lemon pepper. 

Sirva fria. 

OBS: Se você é vegetariano pode usar tofu defumado no lugar do frango. 

Se quiser deixa-la mais colorida, pode acrescentar milho, ervilha e tomate cortado em cubos.

Para acessar todo o arquivo de salada: 

Introdução à salada:
https://www.ecologiamedica.net/2022/01/boracomersalada.html

Princípios básicos da salada:
https://www.ecologiamedica.net/2022/01/boracomersalada-post-1-principios.html

Salada 1: Berinjela com castanha do Pará (ou castanha do Brasil), uva-passa e hortelã:

https://www.nutrologogoiania.com.br/salada-1-berinjela-com-castanha-do-para-ou-castanha-do-brasil-uva-passa-e-hortela

Salada 2: Salada de inverno de abacate com frango cítrico:

http://www.ecologiamedica.net/2022/06/salada-2-salada-de-inverno-de-abacate.html?m=0

Salada 3: Salada de inverno de rúcula:

https://www.ecologiamedica.net/2022/06/salada-3-salada-de-inverno-de-rucula.html

Salada 4: Salada com legumes assados:

https://www.ecologiamedica.net/2022/07/salada-4-salada-de-legumes-assados.html

Salada 5: Salada de Picles de pepino com molho de alho:

https://www.ecologiamedica.net/2023/04/salada-5-salada-de-picles-de-pepino-com.html

Salada 6: Salada vegana de lentilha crocante:

https://www.ecologiamedica.net/2023/07/salada-6-salada-vegana-de-lentilha.html

Salada 7: Salada cítrica de grão de bico:

https://www.ecologiamedica.net/2023/07/salada-7-salada-de-grao-de-bico-citrica.html

Salada 8: Salada de frango com molho pesto de abacate:

https://www.ecologiamedica.net/2023/08/salada-8-salada-de-frango-com-molho-de.html

Salada 9: Salada de berinjela com passas e amêndoas:

https://www.ecologiamedica.net/2023/11/salada-9-salada-de-berinjela-com-passas.html?m=0

Salada 10: Salada com molho homus

https://www.ecologiamedica.net/2023/11/salada-10-salada-com-molho-homus.html

Salada 11: Salada de atum crocante:

https://www.ecologiamedica.net/2023/12/salada-11-salada-crocante-de-atum.html

Salada 12: Trigo cozido com especiarias

https://www.ecologiamedica.net/2024/02/salada-12-trigo-cozido-com-especiarias.html

Salada 13: Salada de Pequi com molho de mostarda e mel

https://www.ecologiamedica.net/2024/04/salada-13-salada-de-pequi-ao-molho-de.html

Salada 14: Salada de Quinoa com frango dourado

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Salada 15: Salada Waldorf

https://www.ecologiamedica.net/2024/05/salada-15-salada-waldorf.html

Salada 16: Salada de inverno cítrica

https://www.ecologiamedica.net/2024/06/salada-16-salada-de-inverno-citrica.html

Salada 17: Salada de inverno de cogumelos

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Salada 18: Salada Grega

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Salada 19: Salada de Chicória (escarola) com páprica defumada

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Salada 20: Salada de chicória com tahine

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Salada 21: Salada de chicória com tofu amassado

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Salada 22: Tabule tradicional

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Salada 23: Salada Natalina em formato de guirlanda

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Salada 24: Salada coleslaw (salada de repolho americana)

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Salada 25: Salada Thai de bifum (salada oriental)

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Salada 26: Salpicão vegano com veganese

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Salada 27: Salada de salmão grelhado com rúcula e feijão branco

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Salada 28: Salada Niçoise ou Salada Francesa

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Salada 29: Salada italiana de batatas

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Salada 30: Salada Vietnamita da Carol Morais

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Salada 31: Salada Sunomono sem açúcar

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Salada 32: Cobb Salad

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Salada 33: Salada Caprese

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Salada 34: Salada fria e cremosa de frango com macarrão

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Salada 35: Cuscuz marroquino

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