Entre o pão de fermentação natural e o de fermentação química, você sabe qual é a melhor opção?
Bom, em se tratando da composição nutricional geral (calorias, por exemplo), NÃO há diferenças significativas entre eles. Porém, em outros aspectos, o pão de fermentação natural é bem melhor, pois, normalmente:
➡️Gera uma resposta glicêmica melhor;
➡️Possui digestibilidade e absorção mais facilitada, o que é muito positivo, principalmente em pacientes com intolerâncias alimentares;
➡️Resulta em menor produção de gases intestinais;
➡️Sabor mais marcante do que o de fermentação química;
➡️Alguns pacientes também relatam ter menos sintomas gastroesofágicos (refluxo) e mais saciedade.
Logo, caso você tenha acesso ao pão de fermentação natural, ele pode sim ser uma ótima opção para seu cardápio.
OBS: isso não significa que o pão de fermentação química seja ruim.
Autor: Dr. Frederico Lobo - Médico Nutrólogo - CRM-GO 13192 - RQE 11915 - Gostou do texto e quer conhecer mais sobre minha pratica clínica, clique aqui.
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