O vídeo acima é do Dr. Eric Slywitch, um dos maiores especialistas em vegetarianismo do Brasil.
Discordo quando ele isenta o carboidrato de participar da piora da glicemia. Acredito que tanto o excesso de carboidrato refinado, quanto a ingestão de gordura saturada podem piorar a glicemia.
Mas foquem em aprender como a gordura saturada pode piorar muito o controle glicêmico.
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