Salada 3: Salada de inverno de rúcula com acelga

Continuando a série de saladas do para o inverno

O inverno chegou em algumas partes do Brasil e com isso vem sempre a mesma reclamação dos pacientes: “tá difícil comer salada com esse frio”

Mas porque os pacientes reclamam? A explicação está na temperatura das folhagens, nos ingredientes utilizados e até mesmo na textura dos ingredientes utilizados. Então vamos utilizar alguns ingredientes para “aquecerem” a nossa língua e com isso “suportarmos” as folhagens cruas.

Salada de rúcula com acelga

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola cortada em rodelas finas
• 150 gramas de tomate cereja cortado ao meio
• 1 maço de rúcula
• 4 folhas de acelga cortada fina
• 25 gramas de castanha-do-pará picada
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• vinagre balsâmico a gosto

Modo de Preparo

Em uma frigideira aqueça o azeite e doure a cebola. Não tem problema aquecer o azeite (isso é fake news em saúde). Retire a cebola e reserve. Eu gosto de cebola roxa, mas pode utilizar a branca, pois tem sabor mais neutro. 

Na mesma frigideira, sem lavar, grelhe o tomate e junte à cebola e misture a acelga até ela murchar, posteriormente  rúcula. 

Misture todos os ingredientes, tempere com o sal, a pimenta, o azeite e vinagre balsâmico. 

Por fim, quebre 4 castanhas do Pará e salpique quando a salada estiver finalizada. A castanha é fonte de selênio e dá uma crocância para a salada. Quanto mais estímulos sensoriais, melhor para você aprender a gostar de salada.

Alguns não gostam do gosto do vinagre Balsâmico, então sugiro utilizar limão tahiti (sumo).

Quando eu faço essa salada, crio um molho simples que bato 1/2 xícara de iogurte natural, com 3 colheres de sopa de azeite, sumo de 1 limão, lemon pepper (pitada) e um punhado de coentro. Bato e coloco na salada, no prato. Dá para utilizar por até 2 dias na geladeira.

Espero que gostem.

Quem fizer poste nas redes sociais e me marque (@drfredericolobo). 

Esse post faz parte de uma série que estou montando com alguns amigos. Os posts anteriores são:

• #BoraComerSalada - Como aprender a gostar de saladas?: http://www.ecologiamedica.net/2022/01/boracomersalada.html
• #BoraComerSalada: Post 1: Princípios básicos e ingredientes: 
• http://www.ecologiamedica.net/2022/01/boracomersalada-post-1-principios.html
• Salada 1: Berinjela com castanha do Pará (ou castanha do Brasil), uva-passa e hortelã: https://www.nutrologogoiania.com.br/salada-1-berinjela-com-castanha-do-para-ou-castanha-do-brasil-uva-passa-e-hortela
• Salada 2: Salada de inverno de abacate com frango cítrico: http://www.ecologiamedica.net/2022/06/salada-2-salada-de-inverno-de-abacate.html