domingo, 13 de dezembro de 2015

Sal Rosa do Himalaya - Mito ou verdade (by Desconstruindo Mitos em Saúde)




Frequentemente vemos pacientes contando que estão utilizando o sal do Himalaya. Qual a minha opinião? Uma perda de dinheiro. Pagar 100 vezes em 300g de sal, sendo que não existe nenhum tipo de vantagem ? Vá comprar comida de verdade (orgânica de preferência e de produtores locais) que você ganha mais saúde.
Mas porque pensamos assim? É achismo, implicância com as pedrinhas rosa ou temos alguma base científica para afirmar isso ?
Desde 2008 estamos buscando artigos sobre o tema. Passaram-se SETE anos e até agora, não encontramos NENHUM artigo na Pubmed mostrando vantagens em se consumir o tal sal do Himalaya. O que estão em jogo aqui não é achismo (-Ah mas comigo eu usei e gostei), somos médicos, alguns pesquisadores com mestrado e doutorado e o que estamos buscando são evidências científicas. É injusto fazer terrorismo nutricional com a população. Pessoas que tem um orçamento limitado e acabam acreditando que tem obrigação de comprar Sal do Himalaya pois alguns profissionais vendem a idéia de que é mais saudável.
Enfim, compramos o bendito, fizemos uso e não vimos diferença alguma.
Mas será que esses sais diferentes são mais saudáveis ? No mercado temos o sal marinho, sal de cozinha refinado e iodado, sal kosher, sal aromatizado, fleur de sel (flor do sal ou sal cinza), Hiwa Kai, sal negro, Hawaiian Sea Salt, Kala Namak, “sal orgânico” e o famoso sal rosa do Himalaya. Todos são o mesmo produto: cloreto de sódio. Apenas as quantidades ínfimas (traços) de minerais variam de um para outro.
Primeira ilusão de quem consome esse sal. Não há minas de sal no Himalaya. Como diz a culinarista Pat Feldman "é sal demais para "Himalaya de menos". As maiores minas de "sal do Himalaya" ficam no Paquistão, a quase 500 km do Himalaya.
Uma dúvida, o sal rosa do Himalaya é tão puro que não recebe iodação, sendo comercializado sem iodo ? Mas se isso é uma política de saúde pública e a falta de iodação pode gerar repercussões metabólicas, o consumo do mesmo estaria ligado a um maior risco de deficiência de iodo? Há alguns produtos com o nome Sal do Himalaya que é iodado, mas os importados não são.
O sal de mesa (o tão mal falado sal refinado) é enriquecido com iodo e é uma forma altamente eficaz para prevenir a deficiência de iodo (que pode levar ao bócio, um aumento do volume da glândula tireóide). A política de saúde pública (que consiste na iodação do sal) acaba prevenindo o bócio por déficit de Iodo, tão comum em décadas passadas, no interior do Brasil.

A maior desculpa apresentada para se propagar os benefícios com o uso do sal do Himalaya é que ele contém 84 minerais traços e esses promovem saúde e bem-estar. Existe um site interessantíssimo que seguimos: https://www.sciencebasedmedicine.org que visa desvendar alguns mitos. Recentemente postaram sobre o sal do Himalaya e provaram que não há UM único estudo comparando o sal do Himalaya com os demais.
Mas suponhamos que esses 84 minerais presentes realmente estejam na composição. Isso justificaria a sua utilização ? Não. São traços, ou seja, quantidades tão ínfimas que você adquire consumindo 200ml de água natural.
Não há nenhuma evidência publicada em revistas ou jornais ligados a área, mostrando que a substituição de sal branco por sal do Himalaya traga benefícios para a saúde. Na lista de minerais citados, você notará que uma série deles são radioativos, como Rádio, Urânio e Polônio. Também compõem a lista, minerais tóxicos, como o Tálio. Seria arriscado então consumir Sal do Himalaya ? Não, já que são traços, ou seja, quantidades ínfimas.
Uma pergunta inversa aos defensores do seu uso: então se os vestígios de 84 minerais presentes são benéficos, porque não acreditar que os vestígios de minerais radioativos e tóxicos possam ser prejudiciais?
O site fluoridedetective.com alerta que a análise do sal extraído da maior mina de "sal do Himalaya" do mundo, no Paquistão, demonstrou concentração gigantesca de flúor, de 231 ppm (231mg de fluor por quilo de sal). http://www.poisonfluoride.com/pfpc/html/analysis.html E isso é arriscado, ou seja, já temos evidências de que o seu uso tenha potencial efeito tóxico.
Resumindo: a alegação de que sal rosa do Himalaya contém 84 minerais pode ATÉ ser verdade, mas a alegação de que “promove a saúde e bem-estar” é falsa até que se prove o contrário, com estudos clínicos.
Enquanto esperamos por evidências, continuaremos utilizando o sal marinho iodado. Pelo menos sabemos que eles não contém urânio.
Caso nos perguntem qual sal ideal? O sal refinado é puramente Cloreto de Sódio com iodo, sem traços de outros minerais. O sal marinho por não ser refinado, mantém alguns traços de minerais. A questão é: traços de minerais terão impacto na nossa saúde ? Não, pois a quantidade que utilizamos é ínfima.
O que devemos adotar é uma dieta saudável, com mais alimentos in natura e menos alimentos processados. Dar preferência a vegetais (folhagens, legumes, leguminosas, cereais integrais) orgânicos, beber basta água filtrada, praticar atividade física regularmente, ter contato com a natureza, dormir bem, manter os pensamentos em ordem e cultivar bons sentimentos. Isso é infinitamente superior que qualquer traço de minerais.
Assinam o post acima os seguintes perfis no instagram:
Dr. Frederico Lobo (Médico de Goiânia – GO) @drfredericolobo,

Dr. Thiago Omena (Clínico geral de São Paulo - SP) @tomena
Dra. Tatiana Abrão (endocrinologista e nutróloga de Sorocaba – SP) @tatianaabrao,
Dr. Daniella Costa (nutróloga de Uberlândia – MG) @dradaniellacosta,
Dr. Reinaldo Nunes (endocrinologista e nutrólogo de Campos – RJ) @dr.reinaldonunes,
Dr. Mateus Severo (endocrinologista de São Maria – RS) @drmateusendocrino,
Dr. Pedro Paulo Prudente (Médico do esporte de Gramado – RS) @drpedropauloprudente,
Dr. Ricardo Martins Borges (Nutrólogo de Ribeirão Preto – SP) @clinicaricardoborges,
ATUALIZAÇÃO: 24/05/2016
Dra. Patricia Salles (endocrinologista de São Paulo – SP), @endoclinicdoctors, Dra. Camila Bandeira (endocrinologista de Manaus – AM) @endoclinicdoctors,

Na última semana atendi um dentista que estuda ortomolecular há mais de duas décadas. Vendo a moda do Sal rosa do Himalaya, o mesmo solicitou que o filho (bioquímico e dono de um laboratório de análises clínicas), fizesse a análise do sal rosa grosso e do triturado. Ambos comprados a granel em Goiânia. O mesmo relatou que os resultados evidenciaram altíssima contaminação por chumbo. Assim que ele me repassar as imagens do laudo, disponibilizarei aqui no blog.


ATUALIZAÇÃO: 19/06/2016


Fui informado por uma amiga nutricionista que o Laboratório de Farmácia da UFG irá realizar a análise de amostras do Sal do Himalaya vendidas em Goiânia. Assim que os resultados forem liberados, eu os publicarei aqui.


Atualização: 30/05/2017




O Laboratório de Farmácia da UFG não fez as análises ainda. Assim que for feita e eu receber os resultados posto aqui. Porém a USP fez uma análise e não achou superioridade no consumo do Sal Rosa, segundo as pesquisadoras do Laboratório de Alimentos da USP. “Em 1g de sal você tem 400 mg de sódio, no sal refinado. Nos gourmets, tem 312 mg, 360 mg, varia inclusive entre eles, mas não passa, não é abaixo de 300 mg”, explicou a pesquisadora Eliana Bistriche Giutini.

Um estudo de 2010 analisou 45 tipos de sal e o brasiliense João Gabriel Marques, nutricionista e mestre em Nutrição Humana pela Universidade de Brasília (UnB) analisou o estudo, criando até uma tabela para fins comparativos. O mesmo publicou a análise em seu blog: http://cienciadanutricao.blogspot.com.br/2016/02/a-ilusao-do-sal-rosa-do-himalaia.html


Considerando os 45 tipos de sal avaliados, ficaremos apenas com aqueles mais interessantes para a nossa análise, ou seja, aqueles mais facilmente encontrados para consumo: sal refinado, sal marinho*, sal grosso e sal rosa do Himalaia.
*O sal marinho escolhido, a partir das diversas opções de sal marinho do estudo, foi o que pode ser obtido a partir do Oceano Atlântico (litoral brasileiro).
Para facilitar a visualização, montei uma tabela com a concentração dos minerais avaliados pelo estudo: cálcio, potássio, magnésio, ferro, zinco e sódio. Além disso, coloquei, na última coluna, os valores de referência de ingestão (DRIs) — para mulheres jovens adultas* — de cada um desses nutrientes.
*Escolhi os valores para mulheres jovens adultas porque eles são iguais ou inferiores aos de homens, idosos ou gestantes; a única exceção foi o ferro, que possui valor de referência mais baixo para homens do que para mulheres (8 x 18 mg). Assim, essas escolhas foram determinadas para que houvesse a possibilidade de a ingestão desses minerais, a partir dos sais, pudesse ser minimamente importante pelo menos para o grupo populacional com as menores necessidades absolutas de minerais.
Todos os minerais abaixo estão representados em miligramas (mg) e referem-se à quantidade presente em 10 g de sal, que é próxima à média de ingestão diária da população brasileira:

É possível perceber, claramente, que o consumo de nenhum sal, nem mesmo o rosa do Himalaia, nem mesmo o azul de Urano, representará uma fonte expressiva de minerais — com exceção do sódio, é claro. A concentração de minerais no sal rosa é bastante superior à dos demais sais? Sim, chegando a ser 300% superior para o cálcio e mais de 7400% superior para o magnésio, por exemplo, quando comparada à do sal refinado. Mas de que adianta se, na prática, essas quantidades de minerais encontradas no sal rosa ainda são muito pequenas em relação às necessidades diárias? Nada. Considerando nossas necessidades nutricionais, o mineral mais importante no sal rosa seria o ferro. Mesmo assim, a ingestão de 10 g/dia desse tipo de sal não seria capaz de suprir nem 5% das recomendações de ferro. Além disso, diferentemente do que algumas pessoas dizem e do que alguns sites informam, o sal rosa do Himalaia não possui menor concentração de sódio quando comparado ao sal refinado. E sódio à parte, nenhum sal será uma fonte minimamente importante de minerais. Além desse artigo científico que analisamos, existe também um site em inglês que apresenta a concentração de todos os minerais que supostamente são encontrados no sal rosa. Porém, como o site não diz muito bem como esses dados foram obtidos, não é possível afirmar que essas informações são confiáveis. Mesmo assim, se alguém quiser confirmar que o sal rosa não se configura como uma fonte importante de nenhum desses nutrientes, basta comparar os minerais apresentados pelo site às necessidades nutricionais de cada mineral segundo as DRIs.

24 comentários:

vaidadezero.blogspot.com disse...

SENSACIONAL!

Unknown disse...

Concordo plenamente. Carissimo e nao eh diferente do sal comum. Tudo igual. Tanta propaganda enganosa. Compre comida saudavel e esqueça o bla bla bla dos comerciantes que ate colorem o sal grosso para enganar os trouxas.

Unknown disse...

Muito boa a matéria! Parabéns

Unknown disse...

Qual sua opinião a respeito do Sal "light"? Aquele que tem 50% de cloreto de sódio e potássio? Faço uso há um bom tempo, meus níveis de potássio no sangue estão dentro do normal. A comida acaba ficando menos salgada e mais saborosa (aproveitamos mais o sabor dos alimentos). Quanto fazemos refeições fora, percebemos a diferença (mais salgado, sensação de "empachamento") e quem vem comer a comida aqui de casa acha nossa comida insossa. Minha preocupação é em relação à educação do paladar de meus filhos pequenos (um de 3 e outro de 8 anos). Costumo dizer para marcar na cabeça das pessoas que "Sal é tempero de pobre" que coloca um monte de sal para disfarçar o gosto ruim da comida.

Erilson disse...

Ac

Unknown disse...

Concordo plenamente, fora que com certeza algum "cientista do jeitinho brasileiro de ser" deve estar tinjindo de rosa o sal comum para vender com o " milagroso sal do Himalaia. Kkkkkk Só sendo idiota pra achar que um só produto previne ou cura doenças. Alimentação saudável e bem estruturada sim.

Unknown disse...

Desculpe-me intrometer em sua opinião preconceituosa, mas a comida dos "pobres", além de não ser salgada, é melhor do que qualquer comida de ricos! Não ensine esse tipo de preconceito a seus filhos queridos! Ninguém sabe se no dia de amanhã eles precisarão de um pobre!😉

bolo de fubá com laranja disse...

Eita Brasil de enganadores corruptos e ladrões...o povo desde país só se lasca sendo enganado em tudo

`Parque Hitsujiyama disse...

Compro sal em pedra e bato no liquidificador, o sal que usamos não possui magnésio e nem potássio, quer dizer ficamos somente com o sodio? O Magnésio é tirado pois umidifica demais o sal , mas quais as consequencias de sua carencia??? problemas nos ossos, nas juntas e etc... O potássio tambem é tirado , mas podemos repor comendo bananas... Porque temos que comprar o produto desmantelado?

Edna Silva disse...

O Himalaia é uma cordilheira,uma cadeia de montanhas, que se estende pelo território de vários como Afeganistão, Índia, China, PAQUISTÃO, Myanmar, Nepal, Butão.

Unknown disse...

vc ja tem o resultado da presença de chumbo que vc comentou?

Everyn Palhares disse...

Verdade...morei no Paquistao e tive o privilegio de conhecer a Kewra Mine..a segunda maior mina de Sal do mundo..eh maravilhoso la dentro, incrivel e a mina foi descoberta acidentalmente pelo cavalo de Alexandre, o grande...la esse sal eh extremamente barato e fazem ate luminarias e pecas de decoracao com as "pepitas" de sal...

Celeste disse...

Se o sal refinado fosse tão bom não teria tantas pessoas com pressão alta e muitas outras enfermidade.
Cadê o magnésio do sal refinado ?
Quando eu era criança se o tempo estivesse úmido o sal também ficava, mas hoje ele vive seco porque a indústria retira tudo sempre com o intuito de ganhar mais.

Unknown disse...

Vc é formado em que é em qual universidade, tem doutorado é nutrólogo?! Por favor responda sem rodeios as minhas perguntas.

Dr. Frederico Lobo disse...

Bastava procurar meu currículo Lattes para saber as respostas. http://lattes.cnpq.br/1435506013189699 Não tenho doutorado e nem sou nutrólogo. Nunca falei aqui no blog que sou nutrólogo, leia os textos e verá que deixo bem claro que apesar de ser pós-graduado em Nutrologia pela ABRAN, não prestei ainda a prova de título de especialista. Só é nutrólogo quem tem o título

Marlu disse...

Eu diminuo o teor de sódio e aumento o de nutrientes preparando sais aromatizados em casa. O básico é o gersal, partes iguais de gergelim com casca e de sal, mo idos juntos no processador. Também gosto de sal, casca de limão ralada e pimenta (lemon-pepper) e de sal com orégano.

Anônimo disse...

Por favor, informe o resultado do Laboratório de Farmácia da UFG!

Cris Varino disse...

qual o resultado da sua ultima atualizacao?

Amelio disse...

Vou discordar:
https://www.youtube.com/watch?v=FW5vg4wrHZ4

Anônimo disse...

utilizei sal rosa do himalaia por 2 vezes. Nas 2 oportunidades provocou efeitos colaterais. Tontura, fadiga e a segunda foi + grave fui parar no hospital com taquicardia. batimento cardíaco acima de 160. joguei-o no lixo. Aqui em casa continuaremos com o velho e bom sal marinho iodado, o cisne ou similar. Puro modismo, sem nenhuma pesquisa científica. Vamos aguardar resultados de pesquisa, do contrário é puro modismo.e.mail: jcsbarroco@yahoo.com.br - agradeceria receber resultado do laboratório de Farmácia da UFG.

Anônimo disse...

Pois é. Mais de um ano e ainda não chegou o resultado! Vão prender o Maluf e os resultados não vem ��

Anônimo disse...

Anônimo utilizou sal do Himalaia por 2 vezes (não deu pra saber se foram 2 refeições ou se ele comprou daquele sal por 2 vezes, de maneira que não sabemos a quantidade que ele utilizou) e foi parar no hospital. Quero saber até que ponto o sal rosa foi responsável pelo mal-estar.(Franzoni)

Anônimo disse...

Ganhei um pacote do tal do sal do Himalaia e tenho usado com frequência, não notei qualquer diferença em relação ao meu estado físico, não acreditei que faria milagres em relação a minha saúde, porém mal também não fez. Garanto que o cidadão acima que citou o mal estar, teve por outras causas, a não ser que tenha ingerido 2 quilos do sal, de uma vez..

Anônimo disse...

Nossa comprei ontem o sal do himalaia, mas é tanto comentário negativo q fiquei até com receio de utilizar...estamos ferrados, tudo faz mal...

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